Sebze deyince akan sular duruyor. Hele az haşlanmış olunca. Bence kabak haşlaması çok güzel bir salata. Brokoli le birlikte olunca lezzet uyumu da çok güzel oluyor. Ama kış boyunca haşlanmış sebzeleri yağ ve limonlu yemekten sıkılıyoruz. Ben brokoli salatasını genellikle domates soslu seviyorum. Daha önce domates soslu brokoli salatasını sizlerle paylaşmıştım.
Bugün üç adet kabağı yarım santim genişliğinde doğradım. Üzerini örtecek kadar soğuk su ve tuz ekleyerek haşladım. Kaynadıktan sonra kısarak çok yumuşamadan ateşi kapattım. Ve hemen kevgirle içinde soğuk su bulunan bir kaba çıkardım. Aynı işlemi brokolide için de uyguladım.
Haşladığımız sebzelerin cam gibi parlak ve diri olmasını istiyorsak mutlaka soğuk suya koyup haşlamalıyız. Ve yine mutlaka soğuk su bulunan bir kaba çıkarmalı sonra suyunu süzmeliyiz.
Kabak ve brokoli soğurken sosunu hazırladım. Bir tavaya rivyera zeytinyağı koyarak dört diş sarımsağı kavurdum. Rendelenmiş iki adet domatesi ekledim. Beş dakika kavurup bir tatlı kaşığı biber salçası ekledim. Üç dakika daha kavurup bir kahve fincanı su ve tuz ekledim. Beş dakika kaynatıp ateşten aldım. Kuru nane, reyhan, dereotu ekledim. Soğumuş olan kabak ve brokolilerin üzerine eşit miktarda dağıttım. Bizim damak lezzetimize çok uygun bir salata. Sizin de beğeneceğinizi umuyorum. Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder